Ẩm thực du lịch Cát Bà – Bánh đa cua
Nhắc đến 5 từ “bánh đa cua Hải Phòng”, những người từng thưởng thức món ăn này dễ dàng cảm nhận hương vị độc đáo của nó. Nhiều người công nhận bánh đa cua Hải Phòng ngon, rất ngon, cực ngon. Ngon từ nước, ngọt ngào từ gạch cua, bánh đa, rau thơm. Ngon bắt đầu từ mùi vị. Vô tình đi qua quán bánh đa cua, nếu vì lý do khách quan không thể vào thưởng thức, sẽ nhớ và tự như với lòng mình nhất định sẽ quay lại mỗi khi đến với du lịch cát bà.
Họa sĩ Nguyễn Thành Long, ở thị xã Sơn Tây (Hà Nội), trong một lần về Hải Phòng được bạn dẫn đi ăn bánh đa cua ở quán ngay cổng Trung tâm da liễu (số 140 phố Trần Phú, quận Ngô Quyền), cứ tấm tắc khen mãi. Theo họa sĩ Thành Long, thưởng thức bánh đa cua Hải Phòng, không những ăn bằng miệng để cảm nhận hương vị qua đầu lưỡi, mà còn phải “ăn” cả bằng mắt. Nhìn tổng thể, bát bánh đa cua như là một bức tranh ẩm thực độc đáo. Trong đó có nhiều màu sắc hội tụ nhưng không xung đột mà hòa hợp nhau: Nước dùng trong suốt, nổi lên trên đó là những miếng gạch cua nâu hồng, xôm xốp, bánh đa màu vàng da bò, miếng chả lá lốt xanh đậm, những miếng hành khô chiên vàng rộm, giòn tan, những cọng rau muống, hành hoa xanh nõn…
Xem thêm: Du lịch hạ long cát bà ăn bánh gật gù ngao hấp sả
Không ngoa ngôn khi nói, món bánh đa cua là kết tinh của cả nghệ thuật ẩm thực, con mắt thẩm mỹ lẫn cốt cách của người dân đất Cảng. Thưởng thức bát bánh đa cua, người ăn thấy cả sự ngọt ngào lẫn mạnh mẽ, mềm mại nhưng không thiếu sự cứng rắn, quyết liệt. Đó cũng là một trong những đặc trưng nổi bật của người dân vùng biển. Trong cuộc sống thì luôn tình cảm, yêu thương, giúp đỡ nhau. Trong lao động thì luôn biết gồng mình chiến đấu với biển, với bão tố… để giành giật hạnh phúc cho mình, cho gia đình, bạn bè, xã hội…
Chính vì sự ngon ở màu sắc và cả những độc đáo dễ liên tưởng đến chất của người dân đất Cảng mà bánh đa cua được ưa thích, được ngợi ca và được thừa nhận trên bình diện quốc tế. Ăn món ngon thông thường thì nhớ lâu với bánh đa cua, nỗi nhớ dường như da diết hơn…
Ai sinh ra và lớn lên bên những cánh đồng lúa xanh mướt mà chẳng nhớ về món cua đồng dân dã? Tháng sáu ta, cua bò ra chân lúa, nhặt một lúc là đầy giỏ, chiều về cả nhà có bát canh cua đậm đà vị quê hay một bát cháo cua mát lành buổi sớm.
Từ cua, người phụ nữ đảm đang đã chế biến ra biết bao nhiêu là món ăn: cua rang muối, cua sốt me, bún riêu cua, bánh đa cua… nhưng món bánh đa cua vẫn được nhiều người ưu ái hơn, nhất là vào dịp hè, bởi vị thanh mát, ngọt lành của nó.
Bánh đa cua có nguồn gốc từ Hải Phòng, theo chân người mà làm giàu thêm nét văn hóa ẩm thực của mảnh đất Kinh kỳ được vài chục năm nay. Bánh đa cua ăn mùa nào cũng hợp. Mùa hè, bánh đa cua khéo léo gọi mời thực khách bằng màu xanh mát mắt của rau muống đầm xanh và giòn, còn mùa đông là vị ấm áp của cua đồng béo ngậy. Tham gia các tour du lịch Cát Bà giá rẻ nhất để thường thức một lần món ăn này nhé các bạn.
Nguyên liệu chế biến bánh đa cua không có gì là cao sang, đắt đỏ, chỉ những sản phẩm của vùng quê như cua đồng, lá lốt, rau muống… nhưng chính từ những nguyên liệu có từ đất, có từ đồng ruộng ấy qua bàn tay khéo léo, tỉ mỉ của các bà, các chị đã trở thành đặc sản. Một bát bánh đa cua ngon, hấp dẫn phải hội tụ đủ năm màu: màu gạch cua nâu hồng, màu bánh đa nâu sậm, màu xanh mướt của lá lốt, rau muống, hành lá, chanh; màu đỏ tươi nơi trái ớt và vàng rộm của hành khô. Chính cái màu sắc bắt mắt kết hợp với hương vị thơm ngon, béo ngậy ấy đã níu chân thực khách dù chỉ một lần được thưởng thức.
Xem thêm: Đặc sản mật ong du lịch cát bà
Cái làm cho bánh đa cua đặc biệt lại chẳng phải rau muống, chả lá lốt, vị cua đồng hay hành phi – những thứ đâu đâu cũng có, mà lại chính là thứ bánh đa đỏ, đặc sản của Hải Phòng. Bánh đa có màu nâu sậm, là loại bánh được tráng khá kỳ công, sợi bánh mỏng tang, mềm và dai, có vị giòn và đậm, muốn ngon phải ngâm vào nước lã, rồi chần qua. Thứ bánh này được người làng Dư, Hàng Kênh một ngôi làng nhỏ cách trung tâm thành phố không xa – nơi cung cấp bánh cho toàn Hải Phòng và đi các nơi khác của cả nước sản xuất. Làm bánh này phải nắm rất rõ và giữ bí quyết từ khâu ngâm gạo, chế nước khi xay, pha bột và điều chỉnh lửa lò lúc tráng bánh… để đảm bảo những mẻ bánh ra lò vừa ngon, vừa giòn, vừa dai, vừa quánh.
Trong một ca khúc về Hải Phòng, nhạc sĩ Trần Tiến đã viết: “Người Hải Phòng thật thà như bánh đa cua…” – một món ăn mộc mạc, dân dã mà lại được dùng để chỉ một phẩm chất của người dân nơi đây, điều đó đủ cho thấy món ăn một khi đã trở thành đặc trưng, thành văn hóa của một vùng thì thật đáng tự hào biết bao. Và khi nào có dịp đến với du lịch đảo cát bà, bạn nên thử một lần ăn bánh đa cua để có thể chia sẻ “cảm xúc thật thà” của món ăn độc đáo này.
