Nếu đã từng đi du lịch cát bà hắc hẳn các bạn không còn xa lại với bánh đa cua. Hôm nay, hãy cùng Khát Vọng Việt vào bếp học cách làm món ăn nổi tiếng này.
1. Chuần bị nguyên liệu
– Cua đồng: nên chọn những con cua cái có phần yếm đầy đặn vì thịt và gạch của cua cái nhiều hơn so với cua đực.
– Bánh đa đỏ: đây chính là nguyên liệu tạo ra sự khác biệt cho bánh đa cua tại đảo cát bà Hải Phòng
– Xương ống lợn, tôm bóc nõn, me.
– Mắm, muối, bột nêm, hành, tỏi, cà chua.
– Rau cần, rau muống, rau rút.
– Mắm tôm, ớt ngâm dấm, ớt chưng, chanh.
2. Cách chế biến:
Click: http://dulichcatbahaiphong.com/am-thuc-cat-ba/thuong-thuc-ca-song-ran-gion-cua-dao-cat-ba/nếu muốn thưởng thức cá song rán giòn của đảo Cát Bà
* Làm riêu cua và nước dùng:
– Rửa sạch cua đồng bóc mai, bỏ yếm rồi lấy thân cua giã hoặc xay nhuyễn.
– Cho chút vào cua đã nhuyễn, đổ nước vào và bóp đều. Sau đó gạn lấy nước thịt cua.
– Phần xác cua còn lại dùng rây để lọc lấy nước, lặp đi lặp lại cho hết thịt thì bỏ xác cua.
– Đun nước thịt cua trên bếp nhỏ lửa, nhẹ tay khuấy đều để thịt cua không bị dính dưới đáy nồi.
– Đun cho tới khi nước gần sôi thì không quấy nữa để thịt của đông kết thành tảng và nổi lên. Sau đó dùng muôi hớt hết thịt cua trong nồi ra bát.
– Cho me vào nồi nước cua và tiếp tục đun cho đến khi me chín nổi lên trong nồi thì vớt ra dầm trong bát với một chút nước để lấy nước chua rồi lại trút nước me vào nồi. Thêm gia vị cho vừa ăn.
– Dùng tăm hoặc đũa nhỏ lấy gạch trong mai cua. Phi thơm hàng mỡ, tỏi rồi cho gạch vào xào nhanh và đổ lên bề mặt thịt cu đã vớt khỏi nồi.
– Cho cà chua đã xắt miếng vào xào chín rồi đổ vào nồi nước dùng
– Chuẩn bị các loại rau để ăn kèm: nhặt sạch rau cần và rau muống rồi cắt khúc. Rau rút sau khi làm sạch có thể chẻ nhỏ hay ngắt đoạn vừa ăn. Thần rau qua nước sôi rồi bày lên đĩa (Bỏ riêng từng loại ra từng góc).
– Trần bánh đa qua nước sôi rồi để ra bát.
Như vậy là đã xong món bánh đa cua trứ danh Hải Phòng. Mặc dù, món ăn này giờ có ở khắp mọi nơi nhưng chỉ ăn ở Hải Phòng bạn mới cảm nhận được hết hương vị tuyệt vời của nó.
Hãy đặt cho mình 1 tour du lịch Cát Bà 3 ngày để có thể thưởng thức món ăn tuyệt hảo ngay tại quê hương của nó.
